Fakenews over vervanging mechanische thermostaat in friteuse ontkracht

Nepbericht over wettelijke verplichting vervangen mechanische thermostaat

Grootkeukenleveranciers kregen de afgelopen weken van hun klanten vragen over een mededeling dat gaat over het reduceren van acrylamide, een stof die vrijkomt bij het frituren. Een te hoge temperatuur van frituurvet vergroot de kans op vorming van deze stof en is mogelijk gevaarlijk voor mensen. Het Voedingscentrum adviseert daarom om op 175°C te frituren. Hierover bestaan geen misverstanden.

Er circuleert echter een onjuiste mededeling dat het vereist is om mechanische thermostaten van friteuses te vervangen voor computergestuurde temperatuurregelaars en digitale timers. Dit omdat mechanische thermostaten niet goed zouden functioneren.  Daar komt bij dat de brief meldt dat het wettelijk verplicht is om mechanische thermostaten te vervangen. Ook wordt door de verspreider van het fakenews een bepaalde frituurcomputer aanbevolen. Deze zou aan de ‘verordening’ voldoen en geplaatst moeten worden op nieuwe en bestaande friteuses.

CE-verordening

Er is geen wet of verordening die bepaalt dat uw friteuse moet beschikken over een elektronische of computergestuurde thermostaat. Er is wel een CE-verordening. Met het CE-certificaat voldoet u aan de wettelijke regelgeving voor grootkeukenapparatuur. Uw friteuse voorzien van een computergestuurde temperatuurregelaar is niet verplicht.

Het achteraf inbouwen van een computergestuurde temperatuurregelaar is zelfs onverantwoord. Dit omdat bij jonge apparatuur de fabrieksgarantie vervalt. Bij een dergelijke aanpassing bent u tevens zelf volledig aansprakelijk in geval van brand of andere calamiteiten die door de friteuse zijn ontstaan.

Vet vervangen

Mechanische thermostaten kunnen ook uitstekend functioneren. De meeste friteuses zijn hier ook mee uitgerust. Als de frituur aan de CE-normen voldoet, hoeft u zich geen zorgen te maken. Als u de juiste temperaturen instelt, 170 of 175°C, het vet regelmatig filtert en op tijd vervangt is er niets aan de hand. Een computergestuurde temperatuurregelaar is dan ook niet vereist.

Wilt u meer informatie over apparatuur voor uw grootkeuken? Neem dan vrijblijvend contact met ons op.

Bron: grootkeuken.nl